Mutfak ve gıda
EETAC üyesi kurum
Aşçılık Sertifika Programı
Yemek yapmak bir sanattır. Mutfaklar da bu sanatların icra edildiği atölyeler niteliğindedir. Yemek yenen her başarılı restoranın mutfağında mutlaka başarılı bir aşçının dokunuşları mevcuttur.
- Toplam süre
- 420 saat
- İçerik
- 10 bölüm · 40 ders
- Biçim
- Online, kendi hızınızda
- Erişim
- Süresiz
- Sertifika
- PDF, numaralı ve QR kodlu
Bu eğitimimiz, Aşçılık alanında çalışan ya da kariyer yapmak isteyen kişilere fayda sağlamayı hedeflemektedir.
Süre: ~420 Saat
Program İçeriği
- Mutfakta hijyen, güvenlik ve meslek
- Aşçı ve Mutfak Düzeni
- Gıda Güvenliği ve Hijyen
- Alerjenler, İş Güvenliği ve Mesleki Yeterlilik
- Uygulama Reçeteleri: Alerjen Kontrollü ve Güvenli Üretim Akışı
- Çorbalar
- Fon, Çorba Sınıflandırması ve Bağlama Yöntemleri
- Dünya Çorbaları, Garnitür, Servis ve Hijyen
- Uygulama Reçeteleri: Fon, Bağlama ve Çorba Servisi
- Makarnalar ve pilavlar
- Makarna: Türler, Taze Makarna, Haşlama ve Sos
- Pirinç, Bulgur ve Pilav Pişirme Yöntemleri
- Dünya ve Türk Pilavları, Pilav Hataları ve Pişmiş Pirinçte Güvenlik
- Uygulama Reçeteleri: Taze Makarna, Pirinç Pilavı ve Bulgur Pilavı
- Sebzeler ve sebze garnitürleri
- Sebzeleri Tanımak ve Pişirmeye Hazırlamak
- Doğrama Teknikleri ve Bıçak Güvenliği
- Sebze Pişirme Yöntemleri ve Sebze Garnitürleri
- Uygulama Reçeteleri: Zeytinyağlı Pırasa, Sote Yeşil Sebze ve Fırın Sebze
- Patates garnitürleri
- Patatesi Tanımak, Saklamak ve Kesmek
- Haşlama, Buhar ve Püre Garnitürleri
- Kızartma, Sote ve Fırın Patates
- Uygulama Reçeteleri: Püre, Çift Kızartma ve Graten
- Etlerin hazırlanması
- Et Türleri, Kalite Ölçütleri ve Kesimler
- Kasaplık Ön Hazırlık, Marinasyon ve Güvenli Depolama
- Uygulama Reçeteleri: Köfte Harcı, Yoğurtlu Marinasyon ve Tavuk Porsiyonlama
- Et yemekleri
- Kuru Isıyla Pişirme: Izgara ve Fırın
- Tavada ve Yağda: Sote, Tavada Pişirme, Kızartma ve Gratin
- Nemli Isıyla Pişirme: Haşlama, Buğulama ve Yahni
- Pişme Derecesi, Dinlendirme ve Sıcak Servis
- Uygulama Reçeteleri: Rosto, Sote ve Yahni
- Balık ve su ürünleri
- Balık Türleri, Tazelik ve Soğuk Zincir
- Balık Temizleme, Fileto ve Pişirme Yöntemleri
- Kabuklular, Yumuşakçalar, Alerjenler ve Sürdürülebilirlik
- Uygulama Reçeteleri: Fileto, Buğulama ve Midye
- Salatalar ve soslar
- Salata Türleri, Yapısı ve Güvenli Hazırlık
- Salata Sosları: Vinegret, Emülsiyon ve Mayonez
- Ana Soslar ve Bağlayıcılar
- Hollandez, Emülsiyon Kesilmesi, Sosların Saklanması ve Alerjenler
- Uygulama Reçeteleri: Mevsim Salatası, Aioli, Beşamel ve Mornay
- Reçete geliştirme ve Türk mutfağı
- Standart Reçete ve Maliyet Temelleri
- Yeni Reçete Geliştirme ve Menü Planlama
- Türk Mutfağı: Tarih, Bölgeler, Teknikler ve Servis
- Uygulama Reçeteleri: Zeytinyağlı Yaprak Sarma, Ev Usulü Erişte ve Fırın Sütlaç
- Bitirme sınavı
- Bitirme sınavı
Sık sorulan sorular
Eğitime nasıl başlarım?
Eğitimler arasından programınızı seçip ödemenizi yapın. Eğitim, ödemeniz onaylandığı anda hesabınıza tanımlanır; ilk siparişinizse e-postanıza parola belirleme bağlantısı gelir. Parolanızı belirledikten sonra e-sertifika.com/hesabim/ üzerinden derslere başlayabilirsiniz. Adımların tamamı için: Sistem Nasıl İşliyor?
Eğitimin süresi nedir?
Eğitimi tamamlamak için süre sınırı yoktur; kendi hızınızda ilerlersiniz. Eğitime erişiminiz süresizdir; eğitimi tamamladıktan sonra da derslere dönebilirsiniz. Her eğitimin toplam süresi eğitim sayfasında ve sertifikanızda yer alır.
Sertifikamı nasıl alacağım?
Eğitimi ve bitirme sınavını tamamladığınızda, Hesabım'da sertifikada yazacak ad soyad ve T.C. kimlik numaranız kayıtlıysa sertifikanız otomatik düzenlenir. Bu bilgiler eksikse, kaydettiğiniz anda düzenlenir. Hesabım'dan PDF olarak hemen indirebilirsiniz; ayrıca talep etmeniz gerekmez.
Sertifika nasıl doğrulanır?
Herkes sertifika sorgulama sayfasından sertifika numarasını yazarak ya da sertifikadaki QR kodu telefon kamerasıyla okutarak doğrulama yapabilir. Doğrulamada T.C. kimlik numaranız gösterilmez; ad soyad, numarayla elle yapılan sorgularda maskeli gösterilir.
Siparişimi iptal edip iade alabilir miyim?
Eğitimin hiçbir dersini açmadıysanız ödeme tarihinden itibaren 14 gün içinde tam iade alabilirsiniz. İlk ders açıldığında cayma hakkı sona erer. Ayrıntılar: Teslimat ve İade Şartları
Sertifikaya giden yol
- Ödeme — havale/EFT ile; eğitim, ödemeniz kontrol edilip onaylanınca hesabınıza tanımlanır.
- Parola — e-postanıza gelen bağlantıyla belirlersiniz.
- Dersler — metin, doküman ve videolar; ilerlemeniz kaydedilir.
- Bitirme sınavı — geçemezseniz yeniden girebilirsiniz.
- Sertifika — PDF olarak hemen indirilir; numarasıyla doğrulanır.
